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法国高级烹饪与甜点培训课程(FR2001)

2021-01-01

杜卡斯学院巴黎项目介绍

法国高级烹饪与甜点培训课程

 

学校与创始人

阿兰·杜卡斯,被誉为“法国美食教父”。他一手创建了阿兰·杜卡斯教育,在全球拥有28家餐厅,

集团所属餐厅拥有的米其林星总数达到了21颗。他还开设了烹饪学校并出版了一系列与烹饪、美食相关的

书籍,被福布斯财富榜评为100位最具影响力人物。阿兰杜卡斯教育是法式西餐厨师培训殿堂级的学校,

成立于 1999 年。其创立目的只有一个,即传播法式烹饪、糕点和烘焙艺术的知识和技艺。


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杜卡斯教育目前在法国有两个校区提供给中国学生:坐落在法国中南部伊桑若小镇,

专注糕点、烘焙、巧克力、糖果及冰淇淋艺术超过30年的法国国立高等甜点学院,以及在巴黎市中心的杜卡斯示范学校。


我们因何而不同?


    1500名学生与校友

    1400个在每年持续开课的健全专业课程

1000个课程和无数个烹饪见解专为美食爱好者提供

250场私人定制课程每年为您敞开

来自超过60个国家和地区的学生接受少于14人的小班授课

我们因何而不凡?

在烹饪与甜点领域把握最高标准

由高质量荣誉主厨打造世界级教学团队

忠于口感的核心理念

尊重菜品本身与季节性因素,同时进行新的发展

为培养人才、树立品牌并满足行业需求,我们为每一位学员提供一对一指导


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我们在法国的校区


一、杜卡斯示范学校


成立于1999年,杜卡斯教育中心专注于烹饪与甜点艺术。20年来,中心在最新发展的烹饪技术领域培养出数以百计

的专业人士,也包括了数以百计的在职人士与在校学生。学校将创始人的核心理念贯彻至所有的教学中。

教育中心拥有四大培训厨房,每一个都配备齐全,营造出了供学生充分学习和提高的专业环境。

坐落于距离巴黎圣拉扎尔火车站20分钟路程的阿让特伊,学校充分分享着来自巴黎的活力与额外的专业学习氛围。

在2020年,杜卡斯教学中心将迁至位于巴黎近郊的后现代杜卡斯学院校区。


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二、法国国立高等甜点学院


向商务人士和爱好者开放的法国国立高等甜点学院位于巴黎第十六区是一个独特的地方。在这里,

法国美食的秘密将由资深而热情的主厨、糕点师和侍酒师揭开,他们与杜卡斯拥有多年和合作经历。

从品味课程、专家课程、客座主厨课程、特殊菜式课程到米其林星级厨房和法式蛋糕店,学院将提供时长1到3天不等的课程。

学院拥有独立的500平方米教学空间,校舍供至多150人住宿。学校配备了四个设备齐全的厨房、

一个品酒酒窖、会议室与围绕着一个充满阳光的中央庭院而建的商店。


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课程介绍


一、必修课程


(一)课程简介

适用于烹饪和西点爱好者、职业发展和企业领袖的两个月课程。

(二)学习要求

1. 无学历或经验要求

2. 年龄要求为18岁以上

3. 雅思成绩大于4.5或法语水平达到B2


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(三)课程信息

课程名称

授课语言

时间/地点

单元内容

烹饪艺术必修

获得法国国家职业资格证书5级(法国)和3级(欧盟)

 

法语或英语

 

 

 

 

 

 

 

2个月/

杜卡斯示范学校

- 基础烹饪技术

- 法风与当代烹饪

- 地中海风味烹饪

- 酒店餐饮(早餐、午餐、下午茶)

 

法式糕点必修

 

法语或英语

- 基础法式糕点技术

- 面包与早餐点心

- 巧克力与甜点

- 餐厅甜点

 

健康烹饪必修

 

法语或英语

- 基础烹饪技术

- 绿色与健康的菜品

- 绿色与健康的点心

- 健康烹饪的新趋势与创新

美食家与企业家

获得由理诺士国际酒店管理学院颁发的证书

 

法语

- 餐厅发展理念

- 实用烹饪与糕点艺术,品酒

- 商务管理

- 成功的商业模式设计

 

法式糕点必修

 

英语

 

 

 

 

2个月/

法国国立高等甜点学院

- 基础法式糕点技术

- 面包与早餐点心

- 巧克力与甜点

- 餐厅甜点

 

法式巧克力与糖果艺术必修


英语

- 基础巧克力技术

- 糖果课程

- 法式巧克力糕点

- 作品展示

 

法式烘焙艺术必修

 

法语或英语

- 法式面包和工匠面包

- 法式早餐糕点

- 烘焙作品

- 法式糕点烘焙技术


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二、短期课程


(一)课程简介

适用于餐厅主厨或副主厨的短期课程。

(二)学习要求

1. 无学历或经验要求

2. 年龄要求为18岁以上

3. 雅思成绩大于4.5或法语水平达到B2

 

(三)课程信息

课程名称

授课语言

时间/地点

课程内容(可选)

 

 

 

在2020年,有超过30门课程可供选择

 

 

 

 

法语或英语

 

 

 

1至4天/

杜卡斯示范学校

- 杜卡斯餐厅鉴赏

- 杜卡斯来宾:著名主厨Mauro Colagreco, Akrame Benallal, Jessica Prealpato等

- 杜卡斯的成功秘诀

- 以菜品为本

- 各类烹饪技术

- 烹饪的新发展

- 餐厅、宴会与酒席

- 小吃与街边小食

 

有超过60门课程可供选择

 

 

法语或英语

 

3天/

法国国立高等甜点学院

课程由荣誉专家级厨师设计与授课,内容包括:巧克力与糖果、餐厅甜点、冰淇淋、传统与甜酥式面包、糕点、作品展示、小吃、糖类食品、酒席等

 

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课程费用


必修课程学费为10000至13000美元不等,短期课程以具体报价为准。